| KUCHNIA JAWAJSKA | KUCHNIA BALIJSKA | INSPIRACJE KULINARNE | PODRÓŻE KULINARNE | NAJLEPSZE RESTAURACJE NA BALI |

  • Smaki Indonezji

Tempeh Sambal Tomat Goreng – Tempeh W Sosie Pomidorowym

Updated: Apr 6


Tempeh Sambal Tomat Goreng to kolejne, bardzo proste i smaczne danie kuchni indonezyjskiej, które jednocześnie stanowi wegetariański i wartościowy posiłek. Praktycznie w każdej wersji przygotowywania – tempeh poddaje się obróbce termicznej. Najczęściej jest to smażenie lub smażenie i gotowanie w przygotowanym wcześniej sosie. Bardzo często tempeh marynuje się wcześniej w przygotowanym roztworze wody z solą i przyprawami przez około 30 minut aż do godziny. Marynata różni się w zależności od przepisu, ale jej podstawowe i niezmienne składniki to woda, czosnek i sól. W kuchni indonezyjskiej bardzo rzadko używa się pieprzu (lada hitam – pieprz czarny, lada putih – pieprz biały). Tempeh Sambal Tomat Goreng, czyli smażone tempeh w słodko-pikantym sosie pomidorowym można podawać zarówno z ryżem, jak i noodlami.


PRZEPIS NA

Tempeh Sambal Tomat Goreng - Tempeh W Sosie Pomidorowym

Czas Przygotowania: 20 min | Czas Gotowania: 20 min | Ilość Porcji: 2 Porcje

Składniki

  • 100 gram tempeh

  • 4 ząbki czosnku

  • 6 małych szalotek lub 1 średnia czerwona cebula

  • 3-4 pomidory (4 średnie lub 3 duże)

  • 1 łyżka słodkiego sosu sojowego kecap manis

  • 1/2 podłużnej, dużej papryczki chilli

  • Szczypta soli do smaku i pół łyżeczki soli do marynaty

  • odrobina terasi - intensywnej pasty krewetkowej można pominąć w wersji wegetariańskiej

  • olej do smażenia

  • szklanka przegotowanej wody

Przygotowanie

  1. Tempeh pokrój w kostkę o brzegu około 2cm

  2. 2 ząbki czosnku obierz pokrój w kostkę a dwa zmiażdż jedynie nożem (usuń również skórkę)

  3. Z papryczki chilli usuń ziarna i pokrój w paseczki. Pomidora pokrój w kostkę. Jeśli używasz czerwonej cebuli, pokrój ją na ćwiartki.

  4. Do miski wlej wodę, dodaj pokrojony wcześniej czosnek i pół łyżeczki soli. Dodaj tempeh i marynuj przez około 15 minut.

  5. Na patelni rozgrzej olej i smaż tempeh przez około 4-5 minut aż będzie miało złotobrązowy kolor.

  6. Kiedy tempeh będzie już usmażone, przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który pochłonie nadmiar tłuszczu.

  7. Na patelnię wrzuć chilli, cebulę, czosnek i pomidory i smaż przez około 5 minut, aż czosnek i pomidory zmiękną. Dodaj terasi i wymieszaj wszystkie składniki.

  8. Całość przełóż do blendera lub moździerza i zmiel na gładką masę.

  9. Przełóż usmażone wcześniej tempeh i sos pomidorowy z powrotem na patelnię i wymieszaj całość dokładnie, aby składniki się połączyły i oblepiły tempeh.


Całość podawaj na ciepło z ryżem lub innymi dodatkami.


Smacznego!



WSKAZÓWKA: Pomimo swojego bardzo intensywnego zapachu (nazwałabym go nawet smrodkiem), terasi stanowi nieodłączny element bardzo wielu dań kuchni indonezyjskiej. W tym przepisie, według mnie, jest również niezbędnym dodatkiem, ale należy pamiętać, aby nie przesadzić, gdyż wtedy pasta przytłoczy smak i zapach całego dania. Użyta przeze mnie ilość to szczypta wielkości ziarnka grochu.


Jeśli masz jakieś pytania odnośnie tego przepisu lub wątpliwości dot. kuchni indonezyjskiej, pisz śmiało w komentarzach poniżej!


#Smażonetempe #Pikantysospomidorowy #Sambaltomatgoreng #SmażoneTempeh #Tempe #TempehGoreng #Tempeh #SmakiIndonezji #KuchniaIndonezyjska #PrzepisyKuchniIndonezyjskiej

© 2020 by Smaki Indonezji. Jeśli masz jakieś pytania, napisz do mnie.