Pisang goreng, czyli po polsku smażone banany to bardzo popularna przekąska w Indonezji. Smażone banany dostaniemy w każdym zakątku kraju i podobnie jak z innymi potrawami, istnieje wiele odmian pisang goreng, w zależności od wyspy, na której właśnie się znajdujemy. Podawane są w restauracjach, warungach (lokalne małe knajpki) oraz na targach na stanowiskach z gorengan (smażonymi przekąskami). Stanowią doskonały dodatek do kawy lub herbaty i spożywa się je jako poranną lub popołudniową przekąskę. Smażenie to jedna z podstawowych technik obróbki pożywienia stosowana w kuchni Indonezyjskiej. Tutaj praktycznie wszystko jest smażone lub gotowane a spożywanie surowych warzyw należy do rzadkości.
Jak już wcześniej wspomniałam, każdy region i wyspa posiada swój własny przepis na smażone banany. Ze względu na zróżnicowanie językowe, inne może być również nazewnictwo. Będąc na Bali, szukajcie ‘godoh biu’, na Zachodniej Jawie ‘cau goreng’; jako że język indonezyjski używany jest na terenie całego kraju w mniejszym lub większym stopniu, prosząc o pisang goreng na lokalnym targu na pewno dostaniecie smażone banany :)
Jesteście ciekawi innych odmian smażonych bananów, które można spotkać w Indonezji? Poniżej przedstawiam kilka z nich:
Pisang Goreng Madu - Miodowe Smażone Banany. Do ciasta dodawany jest miód a całość ulega karmelizacji podczas smażenia, co sprawia, że banany mają dosyć ciemny kolor.
Pisang Molen – Smażone Banany w kruchym cieście. Naprawdę polecam spróbować! To jedne z moich ulubionych słodkich przekąsek, które można znaleźć przy drodze lub na lokalnym targu. Szukajcie wózków z napisem ‘Molen’.
Pisang Goreng Kremes – Chrupiące Smażone Banany, możecie spotkać szczególnie na Jawie (jak i inne dania kremes – np. Ayam Goreng Kremes, czyli kurczak w chrupiącej panierce). Do ciasta używa się mąki ryżowej oraz mleka kokosowego, co tworzy aromatyczną i kruchą skorupkę. Dobra alternatywa dla osób z nietolerancją glutenu.
Jakich bananów używać? Banany zasługują na osobny wpis, gdyż w Indonezji istnieje ich bardzo dużo odmian, z których część można spożywać jedynie po ugotowaniu. Do smażenia polecam użyć bananów jak najmniej dojrzałych i bardziej twardych, wtedy całość będzie mniej słodka i banany po usmażeniu będą miały zwartą konsystencję.
Przepis, który przygotowałam zawiera mąkę pszenną, ale z powodzeniem można zastąpić ją ryżową. Myślę, że w niedalekiej przyszłości skuszę się na wypróbowanie przepisu na Pisang Goreng Kremes, więc na pewno podzielę się wrażeniami i różnicą w smaku.
PRZEPIS NA
Pisang Goreng – Smażone Banany w Cieście
Czas Przygotowania: 60 min | Czas Gotowania: 15 min | Ilość Porcji: 2-3 porcje
Składniki:
1 łyżka stopionego masła
2 banany (lepiej mniej dojrzałe)
100 g mąki pszennej
1 szklanka wody (250ml)
1 łyżeczka cukru wanilinowego
¼ łyżeczki soli
Olej do głębokiego smażenia.
Przygotowanie:
Do miski wsyp sypkie składniki a następnie dodaj wodę oraz stopione masło;
Całość wymieszaj. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstaw ciasto na 45min. (Jeśli nie chcesz czekać, możesz użyć ciasta już teraz, będzie ono jednak mniej chrupiące)
Po upływie 45 min banany pokrój w skośne talarki – jak na zdjęciu. Na patelni, garnku z grubym dnem lub we frytownicy rozgrzej olej.
Włóż część bananów do przygotowanej wcześniej masy i wymieszaj tak, aby ciasto dokładnie pokrywało każdy kawałek.
Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, smaż kawałki bananów, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
Usmażone banany wyłóż na ręcznik papierowy, który pochłonie nadmiar oleju i smaż kolejną porcję, aż do wykorzystania wszystkich składników.
Smażone banany najlepsze są jeszcze ciepłe!
Ciekawią Cię inne popularne słodkości? Zajrzyj do mojego posta o Kue Jajan lub wypróbuj przepis na Terang Bulan – kolejną popularną przekąskę street food w Indonezji. Jeśli masz jakieś pytania, pisz śmiało w komentarzach poniżej!