Bakłażan w sosie chilli, czyli indonezyjski Terong Balado to bardzo popularne i smaczne danie kuchni indonezyjskiej, które z łatwością można przygotować w domu. Smażone w głębokim tłuszczu bakłażany doskonale łączą się z lekko słodkim sosem chilli. Bardzo często można go spróbować w tzw. warungach, czyli lokalnych barach z posiłkami kuchni indonezyjskiej. Sprawdź poniższy przepis na Terong Balado, czyli bakłażan w sosie chilli i poczuj smak Indonezji w swoim domu!
PRZEPIS NA
Terong Balado - Bakłażan W Sosie Chilli
Czas Przygotowania: 15 min | Czas Gotowania: 20 min | Ilość Porcji: 2 Porcje
Składniki
1 bakłażan średniej wielkości
2 papryki chilli
1 średni pomidor
8 małych szalotek lub jedna mała/pół dużej czerwonej cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki brązowego cukru
olej do smażenia
100-150 ml przegotowanej wody
Przygotowanie
Bakłażan umyć i pokroić mniej więcej w 2cm kostkę (zostawić w wodzie na około 10 min i w tym czasie zająć się przygotowaniem pozostałych składników)
Do małej miski wlać wodę i dodać 1,5 łyżeczki cukru, wymieszać i włożyć bakłażana. Takie namaczanie zapewni smak oraz zapobiegnie brązowieniu miąższu.
W blenderze zmiksować chilli (można usunąć wcześniej gniazda nasienne, wtedy całość będzie mniej ostra), szalotki i czosnek, aż powstanie gładka pasta.
Pomidora obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę.
Namoczony bakłażan odsączyć i przełożyć do miski.
W głębokiej patelni lub woku rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć bakłażan aż osiągnie złoto-brązowy kolor. Przykryć pokrywką i dusić pod przykryciem przez kilka minut, aż zmięknie.
Odłożyć bakłażana z powrotem do miski i wrzucić przygotowaną wcześniej pastę chilli.
Smażyć aż do uzyskania mocnego aromatu i dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora. Smażyć kolejne kilka minut, dociskając pomidora do patelni i tworząc zwarty sos. Dodać pół łyżeczki cukru i wymieszać.
Po chwili dodać bakłażana i dusić całość na małym ogniu przez około pięć minut.
Gotowe!
Bakłażan zawiera dużo wartości odżywczych, takich jak kwas foliowy, wapń, beta-karoten i fosfor. Ma również działanie oczyszczające, szczególnie krew, zapobiegając w ten sposób krwotokom i udarom. Chroni również tętnice, które zostały uszkodzone przez cholesterol.
Jeśli nie jesteś amatorem bardzo ostrego jedzenia, papryczki chilli możesz wymienić na czerwoną paprykę. W ten sposób stworzysz równie aromatyczną ale łagodną potrawę.
Jeśli masz jakieś pytania – śmiało pisz w komentarzach!