| KUCHNIA JAWAJSKA | KUCHNIA BALIJSKA | INSPIRACJE KULINARNE | PODRÓŻE KULINARNE | NAJLEPSZE RESTAURACJE NA BALI |

  • Smaki Indonezji

Sambal Matah -Balijski Relish Z Trawą Cytrynową

Updated: Apr 6


Sambal Matah, czyli balijski relish z trawą cytrynową to jeden z moich ulubionych dodatków do każdego posiłku. Nie jest to typowy sambal, w którym dominuje ostrość papryczki chilli, a wspaniały mix aromatów z lekką nutą chilli. Przyrządzenie sambal matah jest niezwykle proste i nie zajmuje więcej, niż 10 minut. Główne składniki to czerwone szalotki, trawa cytrynowa, olej kokosowy oraz sok i liść limonki kaffir.


W podstawowej, balijskiej wersji dodaje się jeszcze młode pędy Etlingery wyniosłej, znanej jako torch ginger i szeroko spotykanej na Bali. Ze względu na dostępność w Polsce, zrezygnowałam z tego składnika.

PRZEPIS NA

Sambal Matah - Balijski Relish z trawą cytrynową

Czas Przygotowania: 5 min | Czas Gotowania: 9 min | Ilość Porcji: 1-2 Porcje


Składniki

  • 50 gram średniej wielkości czerwonych szalotkek lub 1 mała czerwona cebula – opcjonalnie może być również cebulka od szczypiorku

  • 30 gram miękkich części trawy cytrynowej

  • 3/4 większej papryczka chilli bez gniazda nasiennego

  • 2 łyżki oleju kokosowego extra virgin lub zwykłego

  • 1/4 łyżeczki pasty krewetkowej (można pominąć w wersji wegetariańskiej)

  • 1/2 liścia limonki kaffir pokrojonego w cienkie paseczki

  • szczypta soli do smaku

Przygotowanie

  1. Szalotki/cebulę pokrój na cienkie piórka, długości około 2-3cm

  2. Chilli i miękkie części trawy cytrynowej pokrój na cienkie paseczki

  3. Jeśli masz moździerz, wrzuć wszystko do moździerza i lekko utłucz, co sprawi, że wszystkie smaki doskonale się połączą. Jeśli nie – przełóż całość do miseczki i ugnieć lekko łyżką lub widelcem.

  4. W misce wymieszaj terasi z olejem kokosowym, przelej całość na patelnię lub do małego rondelka i podgrzej aż olej będzie skwierczał

  5. Zalej całość olejem kokosowym z terasi i wymieszaj

  6. Dopraw solą do smaku


Sambal matah doskonale pasuje do dań z drobiu i ryb oraz jest idealnym dodatkiem do potraw z grilla. Również niedzielne kotlety z piersi z kurczaka zyskają nowe oblicze, kiedy poda się je z ryżem, sałatką i sambal matah. W oryginalnej wersji używa się również terasi, czyli słoną pastę krewetkową. W przypadku dań wegetariańskich i wegańskich, można ją pominąć, dodając trochę więcej soli. Podgrzanie oleju kokosowego z pastą krewetkową sprawia, że łączą się wszystkie smaki a sambal zyskuje dodatkowy, niepowtarzalny aromat. Smacznego!


Wypróbuj przepis na Ayam Sambal Matah tutaj.


#limonka #Imbir #smakiindonezji #Balijskirelishztrawącytrynową #TrawaCytrynowa #kuchniaindonezyjskaprzepisy #KuchniaIndonezyjska #przepisykuchniindonezyjskiej #olejkokosowy #indonezyjskirelish #Sambalmatah

© 2020 by Smaki Indonezji. Jeśli masz jakieś pytania, napisz do mnie.