| KUCHNIA JAWAJSKA | KUCHNIA BALIJSKA | INSPIRACJE KULINARNE | PODRÓŻE KULINARNE | NAJLEPSZE RESTAURACJE NA BALI |

  • Smaki Indonezji

Terang Bulan – Martabak Manis: Indonezyjskie Naleśniki

Updated: Apr 6


Terang Bulan, znany również pod nazwą Martabak Manis, to gruby indonezyjski naleśnik i typowe jedzenie street food, które można wypatrzyć praktycznie w każdym większym mieście indonezji. Ciasto jest bardzo proste do wykonania i łączy w sobie następujące składniki: mąkę, jajka, proszek do pieczenia, drożdże, wodę lub mleko kokosowe, w zależności od wybranej wersji. Nadzienie to najczęściej czekolada, mleko skondensowane, pokruszone orzechy arachidowe i ser. Można spotkać również wersje z nutellą lub toblerone 🙂 Terang bulan to prosty i szybki deser, który na pewno zagości na Waszych stołach. Przepis na Terang Bulan dostałam od mojej balijskiej koleżanki z biura, która podzieliła się ze mną domowym sekretem.


PRZEPIS NA

Terang Bulan - Martabak Manis, czyli indonezyjskie naleśniki

Czas Przygotowania: 1 hr 10 min | Czas Gotowania: 15 min | Ilość Porcji: 1-2 Porcje


Składniki

  • 250 g mąki

  • 1 łyżka roztopionego masła lub margaryny

  • 1 łyżeczka drożdży piekarskich instant

  • 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1 jajko

  • 1 szczypta soli

  • 50 g cukru

  • 300 ml wody (100 ml ciepłej + 200 ml w temp. pokojowej)

Przygotowanie:

  1. W małym rondelku podgrzać 100 ml wody (nie może być gorąca, żeby drożdże się nie zaparzyły). Rondelek odstawić na bok, dodać pół łyżeczki cukru, drożdże i wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawić na około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana - oznacza to, że drożdże zaczęły pracować.

  2. W dużej misce połączyć pozostałe składniki, za wyjątkiem proszku do pieczenia. Dodać miksturę drożdżową i wymieszać mikserem przez około 5 minut na najniższych obrotach.

  3. Następnie dodać proszek do pieczenia i wymieszać ręcznie przez około 1 minutę.

  4. Całość przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (bez przeciągów), na około 1h do wyrośnięcia. Im dłużej tym lepiej, 1h minimum.

  5. Po wyrośnięciu ciasta (powinno mieć ono na powierzchni dużo bąbelków - dziurek powietrza), nagrzać teflonową patelnię z wysokim dnem (ja użyłam garnka).

  6. W zależności od grubości naleśnika, którą chcemy uzyskać, wlewamy 2-3 łyżki ciasta na patelnię i rozprowadzamy w ten sposób, aby ciasto pojawiło się również na brzegach - stworzy to cienką, chrupiącą obwódkę.

  7. Naleśnika smażymy na małym ogniu tak długo, aż ciasto z wierzchu będzie suche i pojawią się pęcherzyki powietrza.

  8. Gotowe ciasto układamy na talerzu i dekorujemy wybranymi dodatkami. Ja użyłam wiórków czekoladowych i mleczka skondensowanego.

  9. Całość składamy na pół i kroimy na mniejsze kawałki.


Najlepiej podawać jeszcze ciepłe.


Smacznego!


Ciasto po przekrojeniu powinno mieć widoczną “słupkową”, gąbczastą strukturę. Można je przechowywać w lodówce na noc i użyć następnego dnia. Ciasto w lodówce jeszcze urośnie, dlatego warto zostawić trochę miejsca, w naczyniu, w którym będziemy je przechowywać, żeby się nie wylało.


Generalnie unikam jedzenia słodyczy, ale terang bulan należy do jednych z moich ulubionych indonezyjskich słodkości. W następnych postach przedstawię również inne przepisy na indonezyjskie desery, żebyście mogli wybrać swój ulubiony. Wypróbuj przepis na Dadar Gulung, czyli bezglutenowe naleśniki z mąki ryżowej tutaj


#jedzeniestreetfood #indonezyjskienaleśniki #Indonezja #naleśniki #streetfoodIndonezja #martabakmanis #indonezyjskiedesery #terangbulan

© 2020 by Smaki Indonezji. Jeśli masz jakieś pytania, napisz do mnie.